Retrouver toutes nos recettes dans le livre Pains et Pâtisseries disponible chez nos revendeurs et dans notre magasin de Rhisnes.

Astuces & conseils

Pour réussir vos pains que ce soit de manière traditionnelle ou en machine, il y a quelques règles importantes à observer.

• la température de la farine, de l'eau et ambiante doivent être d'environ 20°C (en été on diminuera la température de l'eau à 15° pour compenser la chaleur ambiante) ceci afin que la somme de ces 3 températures de base soit toujours située entre 60 et 65 °C
• ne jamais mettre en contact direct le sel avec la levure
• éviter de travailler et laisser pousser votre pain dans un courant d'air, toujours recouvrir d'un linge légèrement humide

Selon le type de farine que vous utiliserez, il sera peut-être nécessaire d'adapter légèrement la quantité d'eau pour obtenir une pâte qui soit ni trop collante, ni trop sèche.